Суп-пюре из шампиньонов с хлебцами «Зерновые»

Posted on: Сентябрь 1st, 2016 by admin

кукуруза

Суп-пюре из шампиньонов — блюдо нежное и очень вкусное. При этом это сытный и полезный суп, а при подаче его с хлебцами «Зерновые» можно не беспокоиться о своей фигуре!

Продукты (на 4 порции):
Шампиньоны свежие — 600 г
Молоко — 4 стакана
Масло сливочное — 4 ст. ложки
Мука — 2 ст. ложки
Желток 1-1,5 ч. ложки

Способ приготовления: Свежие шампиньоны очистить, вымыть, крупно нарезать. Пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю. Овощи очистить и вымыть. Морковь разрезать на 2-4 части. К шампиньонам добавить 1 столовую ложку масла, разрезанную вдоль на 2-4 части морковь и целую луковицу. Накрыть крышкой и тушить 40—45 минут. Затем влить стакан воды и прокипятить. В суповой кастрюле или на сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла. Всыпать и слегка поджарить 2 столовые ложки муки с 2 столовыми ложками масла (на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета — 3-4 минуты). Постепенно вливая (начиная с 1-2 ст. ложек), развести 4 стаканами горячего молока. Затем развести стаканом овощного отвара или воды. Вскипятить. Из грибов удалить морковь и луковицу. Отделить желтки, взбить их со сливками. Молочную заправку смешать с тушеными шампиньонами и варить 15-20 минут. Затем посолить по вкусу и заправить суп-пюре из шампиньонов маслом и яичными желтками, смешанными со сливками или молоком. Суп-пюре из шампиньонов готов. Подавайте с хлебцами «Зерновые». Приятного аппетита!

Обсуждение закрыто.